Es aquella que no es formada a partir del néctar de las flores sino a partir de las secreciones del fruto de los robles, encinas, etc. Es rica en hierro, enzimas, sales minerales y antioxidantes. Recomendada en anemias, disentería y diarreas. Es eficaz contra los cálculos renales. Se aconseja contra la fatiga crónica y en épocas de convalecencia, exámenes o sobre esfuerzos.